立秋食養(yǎng) 先清后補(bǔ)
2025-08-07 16:24:09
來源：廣州日?qǐng)?bào)
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8月7日為二十四節(jié)氣中的立秋。立秋后，自然界的陽(yáng)氣逐漸收斂，生活作息需順應(yīng)“秋收”的規(guī)律進(jìn)行調(diào)整。廣州市胸科醫(yī)院中醫(yī)科主任潘靜潔主任醫(yī)師提醒，秋天以潤(rùn)燥為主，飲食調(diào)理應(yīng)先從清補(bǔ)開始，再慢慢過渡到溫補(bǔ)“貼秋膘”的階段。秋天也是感冒、腹瀉、流感常發(fā)的季節(jié)，應(yīng)重視藥食同源，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，增強(qiáng)體質(zhì)提高個(gè)人的免疫力。
晝夜溫差變化大
適當(dāng)保暖防風(fēng)寒
潘靜潔介紹，立秋之后，晝夜溫差會(huì)逐漸增大，尤其早晚較涼，需及時(shí)增添衣物，避免穿露肩、露臍裝，防止風(fēng)寒入侵，“尤其要護(hù)好肩頸、腹部和腳部，這些部位易受寒氣侵襲，引發(fā)關(guān)節(jié)不適或腸胃問題?！?/p>
秋季提倡“早睡早起”，早睡可順應(yīng)陽(yáng)氣收斂，幫助恢復(fù)體力；早起能承接陰氣舒發(fā)，讓身體更好地適應(yīng)清晨的涼爽，減少秋乏感?？蛇x擇溫和的運(yùn)動(dòng)如散步、慢跑、太極拳等，清晨或傍晚進(jìn)行，既能促進(jìn)氣血循環(huán)，又避免因劇烈運(yùn)動(dòng)出汗過多而耗傷津液。運(yùn)動(dòng)后及時(shí)擦干汗水，更換衣物，以防受涼。
清補(bǔ)調(diào)理體質(zhì)
預(yù)防感冒腹瀉
“嶺南的秋天，并不是一下子過渡到秋燥，而是從潮濕到干燥循序漸進(jìn)的?！迸遂o潔提醒，在夏天比較濕熱的狀態(tài)下，人們飲食中喜歡祛濕食材，隨著立秋到來，中醫(yī)認(rèn)為“秋主肺”，立秋后氣候漸燥，易傷肺津，飲食調(diào)理重在滋陰潤(rùn)肺。
此外，秋季人體水分蒸發(fā)快，需多喝溫水(少量多次)，也可飲用淡茶、秋梨膏水等，保持呼吸道濕潤(rùn)，避免過度飲用冷飲，以免刺激肺部和脾胃。
在夏秋交接的階段，由于夏季貪涼多食寒涼食物，脾胃易受損，立秋后“貼秋膘”需循序漸進(jìn)，應(yīng)先調(diào)理脾胃再進(jìn)補(bǔ)。在采取先清后補(bǔ)的原則下，初期可食用山藥、小米、南瓜、芡實(shí)等健脾養(yǎng)胃的食物，如山藥小米粥、南瓜蒸百合，幫助恢復(fù)脾胃功能，減少腹脹、腹瀉等問題。飲食上避免突然大量食用肉類、油膩食物(如紅燒肉、炸雞)，可先從瘦肉、魚類、雞蛋等易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白開始，如清蒸鱸魚、雞蛋羹，逐步增加營(yíng)養(yǎng)攝入。對(duì)于辣椒、花椒、生姜、羊肉等辛辣或溫?zé)崾澄镆咨锘?，加重肺部干燥，立秋后?yīng)減少攝入。
潘靜潔表示，立秋后，可以適當(dāng)增加蓮子、百合、沙參、玉竹等滋陰潤(rùn)肺的食材。秋季也是感冒、腹瀉、流感常見的季節(jié)，一方面應(yīng)注重飲食均衡提高個(gè)體免疫力，另一方面可少量食用黃芪、黨參等補(bǔ)氣食材，如黃芪燉雞湯(每周1次)，增強(qiáng)肺氣和免疫力，但需注意避免過量上火。
立秋食膳推薦
百合蓮子山藥粥
食材：百合15克、蓮子15克(去芯)、山藥200克(去皮切塊)、粳米50克、小米30克、冰糖適量。
做法：百合、蓮子提前用清水浸泡30分鐘；粳米、小米洗凈備用。鍋中加約1000毫升清水，放入粳米、小米、蓮子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。加入百合、山藥塊，繼續(xù)煮15~20分鐘至食材軟爛，根據(jù)口味加少許冰糖調(diào)味即可。
功效：百合潤(rùn)肺養(yǎng)陰，蓮子健脾安神，山藥補(bǔ)脾胃、益肺腎，三者搭配可兼顧養(yǎng)肺、健脾，適合立秋后大眾日常食用，尤其適合脾胃較弱、易口干舌燥的人群。
沙參玉竹飲
材料：南沙參5克、麥冬5克、玉竹5克、川貝母3克(研成粉末)、冰糖適量。
做法：將南沙參、麥冬、玉竹洗凈，放入茶壺中，加入約500毫升沸水，燜泡15分鐘；倒入杯中加入川貝母粉末攪拌均勻，據(jù)口味加少許冰糖，代茶飲用，每日1劑，可反復(fù)沖泡。
功效：以多味滋陰潤(rùn)肺藥材配伍，針對(duì)性養(yǎng)護(hù)肺津。適合秋季易出現(xiàn)咽干口燥、干咳少痰、皮膚干燥等秋燥癥狀的人群飲用。
小貼士：川貝母研粉后更易析出有效成分，口感也更易接受；脾胃虛寒者可減少用量，或加入1~2片生姜調(diào)和寒性。
麥冬雪梨燉瘦肉湯
食材：麥冬8克、百合10克、雪梨 1 個(gè)(帶皮切塊)、豬瘦肉250克、干無花果2顆、生姜2片、冰糖少許。
做法：豬瘦肉洗凈切塊，冷水下鍋加生姜片焯水去血沫，撈出瀝干；麥冬、百合、無花果洗凈，與瘦肉一同放入燉盅，加約500毫升清水；大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)，加入雪梨塊，繼續(xù)燉30分鐘，加鹽(或少許冰糖)調(diào)味即可。
功效：麥冬養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心，百合潤(rùn)肺止咳、安神定志，搭配雪梨生津潤(rùn)燥、無花果健脾益胃，既強(qiáng)化潤(rùn)肺功效，又兼顧脾胃調(diào)理，瘦肉中和藥材寒性。尤其能緩解秋燥引起的咽干、干咳等不適。(文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者梁超儀 通訊員景世來 饒逸)
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